人體免疫系統會保護身體，免受外來有害物質侵害，但如果對一些無害外來物質如食物等產生免疫反應，便屬於過敏。嚴重過敏反應可以致命，不容忽視，幸而現時檢測致敏原因的方法及脫敏治療也日漸進步，大大減少面對過敏症狀的風險。
根據香港大學一項2005至2006年的問卷調查，14歲以下兒童約有5%對某些食物有過敏反應。尚至醫療兒科專科醫生莊俊賢表示，較常見的食物致敏原有牛奶、花生、雞蛋、魚、貝殼類海產、堅果、小麥及大豆。
嚴重可致命
過敏通常發生於患者較少食用的食物，而身體的免疫系統會產生一連串反應，並釋放出發炎因子等，令身體出現過敏症狀，例如皮膚出疹紅腫、面部及舌部腫脹、氣喘、嘔吐、流眼水及鼻水，嚴重時會引發過敏休克反應或嚴重氣管腫脹，有致命危險，因此如發現有過敏症狀應即時求醫。
分析過敏原因
如欲測試對哪些物質有過敏反應，可以做皮膚點刺測試，能夠檢測出免疫球蛋白引致的即時過敏反應。莊俊賢解釋，「測試會將不同物質點刺於皮膚上，待15分鐘之後，如果出現的腫脹範圍直徑，比陰性對照大出3mm或以上，就代表很大機會身體對此物質過敏。」此外，兒童免疫及傳染病科專科醫生何學工亦提出第三代免疫球蛋白E過敏測試，「只需4至5滴血液，就可以分析到超過150種致敏原之中，有哪些對自己屬高危、過敏反應是否大、能否康復等。醫生會視乎患者病歷及情況，而決定用甚麼方法作測試。」
脫敏治療
傳統對於過敏的治療方式，主要是避開致敏原，何學工表示這方法雖然有效，但難以全面實行，「以塵蟎敏感為例，要經常清洗枕頭被鋪，繼而清潔家居如吸塵、洗地氈，然後再從空氣著手，使用空氣清新機、抽濕機等，相當費時失事。」如敏感情況嚴重，可考慮脫敏治療，屬免疫治療的一種，透過針劑或舌下藥物，以逐漸增加患者接觸致敏原的劑量，令身體產生耐受能力，減低免疫系統對致敏原的反應。研究顯示完成3年的針劑療程後，患者對該物質的耐受性可長達10年以上。而採用舌下藥物的患者，亦有九成可減少使用傳統過敏藥物。
預防食物敏感方面，由於幼童的免疫系統需要學習及適應，因此醫生建議嬰兒在4至6個月大時，引入不同種類的固體食物，有助減低出現食物過敏的風險。
